Yemek reseptleri

Yumurta qaynadıldıqda bəzi hallarda sarısı yaşıl rəngə çevrilir. Bəs bunun niyə baş verdiyini heç bilirsiniz? Xanim .az deyerler.org-a istinadən bildirir ki, yumurtanı suda qaynadarkən, yumurtadakı zülallarda olan turşu zəncirləri dəyişikliyə məruz qalaraq, ya müvəqqəti bir-birindən ayrılır, ya da quruluşları dəyişikliyə məruz qalır. İsinmə davam etdikcə bu kütlələr içində yeni bağlar qurulur və nəticədə möhkəm bir protein şəbəkəsi yaranır. Məhz bu yumurtanın ağının da, sarısının da qatı konsistensiyaya çatmasına gətirib çıxarır. Qaynama davam edirsə, sarının rəngi yaşıla çevrilir. Çünki yumurtanın ağı sulfiddən ibarətdir və bu sulfid qaynama vaxtı hidrogenlə birləşəndə hidrogen sulfidə çevrilir. Bunun qoxusu xarab yumurta qoxusu kimidir. Hidrogen sulfid zəhərli, yanıcı və partlayıcı təsirə malik bir qazdır. Amma əlbəttə, yumurtada hidrogen sulfidin az miqdarı belə, risklər yaradacaq qədər çox deyil. Yəni bunun zərərli olduğunu düşünüb qorxmanıza ehtiyac yoxdur.

Yaxşı plov bişirmək üçün necə edək? - Aşpaz məsləhət Plov yeməyi sevirsiniz, ancaq bişirərkən düyü toparlanır? Metbuat.az düyüsü dən-dən qalacaq plov bişirməyin üsullarını təqdim edir: Bişirmədən öncə düyünü 20 dəqiqə ilıq və duzlu suda saxlayın. Plovun lopa-lopa olmaması üçün düyün yaxşıca yuyun. Bişirərkən mümkün qədər qarışdırmamağa diqqət göstərin. Plova ləzzət qatmaq üçün ət, toyuq suyu əlavə edin. Düyünün ağappaq olması üçün düyünü yuduqdan sonra üzərinə bir neçə damcı limon sıxın. Plovu dərin olmayan və geniş qabda bişirin. Plovun dəmlənməsi çox önəmlidir. Plovun duzunu düyünü qovurarkən atsanız, daha ləzzətli olacaq. Plovu bişirərkən qapağını açmamağa diqqət göstərin.